Persian Papers in Conference
  1. عاطفه اسعدی , فریده طباطبائی یزدی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , بررسی پتانسیل باکتری های استارتر در کاهش آمینهای بیوژنیک موادغذایی , دومین همایش سراسری پژوهش های نوین در کشاورزی، منابع طبیعی و علوم دامی , تاریخ: ۱۳۹۶/۰۳/۰۹
  2. روح الله صالحی , احمد تقی زاده , فخری شهیدی , ابراهیم اسماعیل زاده , ارزیابی و اندازه گیری میزان بیواتانول استخراج شده از ضایعات خربزه(رقم قصری) , چهارمین کنفرانس ملی و دومین دومین کنفرانس بین المللی پژوهش های کاربردی در مهندسی برق، مکانیک و مکانرونیک , تاریخ: ۱۳۹۵/۱۱/۲۹
  3. روح الله صالحی , احمد تقی زاده , فخری شهیدی , ابراهیم اسماعیل زاده , ارزیابی میزان استخراج بیواتانول از ضایعات طالبی )رقم مگسی نیشابوری( توسط دستگاه استخراج بیواتانول , ارزیابی میزان استخراج بیواتانول از ضایعات طالبی )رقم مگسی نیشابوری( توسط دستگاه استخراج بیواتانول , تاریخ: ۱۳۹۵/۱۱/۲۹
  4. نسترن اکبرزاده , فخری شهیدی , محمدجواد وریدی , الناز میلانی , مروری بر تاثیر اکستروژن بر ویژگی های آرد حبوبات , غلات ، نان و فرآورده های آردی , تاریخ: ۱۳۹۵/۰۸/۱۲
  5. فاطمه ژانداری , فخری شهیدی , محمدجواد وریدی , تخمیر آّب هویج با استفاده از پروبیوتیک ها , اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم وصنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۵/۰۷/۲۷
  6. فاطمه حامدی شهرکی , محبت محبی , فخری شهیدی , الهام آذرپژوه , اثر عصاره گیری از پوست انار به کمک پروب فراصوت بر ترکیبات فنلی , دومین کنفرانس بین المللی و سومین همایش ملی کاربرد فناوری های نوین در علوم مهندسی , تاریخ: ۱۳۹۴/۱۲/۰۶
  7. شکوفه پورابراهیم , فخری شهیدی , هاشم پورآذرنگ , محبت محبی , ارزش غذایی و درمانی حلوای جوزی اصلاح شده با هیدروکلوئید ها , دومین کنفرانس بین المللی و سومین همایش ملی کاربرد فناوری های نوین در علوم مهندسی , تاریخ: ۱۳۹۴/۱۲/۰۶
  8. شکوفه پورابراهیم , فخری شهیدی , هاشم پورآذرنگ , محبت محبی , بررسی تاثیر هیدروکلوئید ها بر برخی از ویژگی های(حسی) فراورده سنتی حلوا جوزی , سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۹۴/۰۶/۱۸
  9. فاطمه حامدی شهرکی , محبت محبی , فخری شهیدی , الهام آذرپژوه , استخراج ترکیبات فنلی پوست انار با کمک فراصوت و تا ثیر آن بر میزان ترکیبات فنلی کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی , سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۹۴/۰۶/۱۸
  10. فخری شهیدی , تولید فیلم خوراکی ضد میکروبی جهت مهار لیستریا مونوسایتوژنز در گوشت , 03rd National Conference on Food Science and Technology , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۸/۲۶
  11. نازنین فاطمه رحمتی , فخری شهیدی , کاربرد تکنولوژی فشار بالا در صنایع گوشت , دومین همایش ملی کشاورزی و منابع طبیعی پایدار , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۷/۲۱
  12. زینب ایزدی , فخری شهیدی , محبت محبی , مهدی وریدی , بهینه سازی تولید کف پنیر جهت تولید پودر پنیر به روش خشک کردن کف پوشی , بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۶/۰۸
  13. آزاده ظهوری , فریده طباطبائی یزدی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , تولید انواع ماستهای سلامتیزا با افزودنیهای طبیعی , دستاوردهای نوین در علوم غذایی , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۴/۱۰
  14. منصور سعیدی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , النلز میلانی , فریده طباطبائی یزدی , شناسایی تنوع فلور لاکتیکی سالاد زمستانه در طی دوره ی رسیدگی، با استفاده از توالی یابی ناحیه ی 16s rDNA , اولین همایش میان وعده های غذایی , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲/۱۰
  15. اسماعیل خزائی پول , فخری شهیدی , بررسی ریزساختار ژل آگار با استفاده از تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی(SEM) , اولین همایش میان وعده های غذایی , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲/۱۰
  16. اسماعیل خزائی پول , فخری شهیدی , بهنام فیوضی , میزان چربی و پروفایل اسیدهای چرب در ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس(Spirulina platensis) , اولین همایش میان وعده های غذایی , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲/۱۰
  17. اسماعیل خزائی پول , فخری شهیدی , محبت محبی , صفیه خلیلیان , بررسی تغییرات پروفایل بافت پاستیل هویج طی خشک کردن در خشک کن هوای داغ , اولین همایش میان وعده های غذایی , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲/۱۰
  18. فاطمه صادقی , فخری شهیدی , آرش کوچکی , محبت محبی , بررسی تاثیر جایگزینی صمغ دانه قدومه شیرازی با گوار در فرمولاسیون پاستیل بادام , اولین همایش میان وعده های غذایی , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲/۱۰
  19. فاطمه صادقی , فخری شهیدی , آرش کوچکی , محبت محبی , بررسی رفتار خشک شدن پاستیل بادام به کمک خشک کن هوای داغ , اولین همایش میان وعده های غذایی , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲/۱۰
  20. محمدرضا عطاردی بیمرغی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , محبت محبی , بررسی شرایط بهینه تولید کف ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس با استفاده از روش سطح-پاسخ , اولین همایش میان وعده های غذایی , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲/۱۰
  21. منیرالسادات شاکری , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , احمدرضا بهرامی , محمدرضا نصیری , مروری بر روش های مولکولی شناسایی و شمارش باکتری های پروبیوتیک در فراورده های لبنی , اولین همایش میان وعده های غذایی , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲/۱۰
  22. اسماعیل خزائی پول , فخری شهیدی , ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس(Spirulina platensis )، یک افزودنی فراسودمند و مغذی برای بهبود ارزش تغذیه ای میان وعده های غذایی , اولین همایش میان وعده های غذایی , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲/۱۰
  23. اسماعیل خزائی پول , فخری شهیدی , بررسی ریزساختار ریزجلبکSpirulina platensis با استفاده از تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی (Scanning Elecron Microscope) , اولین همایش میان وعده های غذایی , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲/۱۰
  24. محمد خلیلیان موحد , صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , کاربرد شبکه عصبی مصنوعی برای مدل سازی و پیش بینی پارامترهای بافتی پاستیل هویج , اولین همایش میان وعده های غذایی , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲/۱۰
  25. نفیسه دعوتی , سعید زیبایی , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , محمدرضا عدالتیان دوم , جداسازی و شناسایی بیوشیمیایی و مولکولی باکتری های جنس انتروکوکوس دوغ شتر از ناحیه گنبد کاووس , همایش ملی توسعه پرورش شتر ایران , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۱/۲۸
  26. نفیسه دعوتی , سعید زیبایی , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , محمدرضا عدالتیان دوم , مطالعه پتانسیل تکنولوژیکی انتروکوکوس های جداشده از شیر شتر ایران برای استفاده در صنعت غذا , همایش ملی توسعه پرورش شتر ایران , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۱/۲۸
  27. شهناز افشاریان , فریده طباطبائی یزدی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , بررسی اثر ضد میکروبی عصاره های آبی و اتانولی هویج فرنگی (Daucus carota L) بر اشرشیا کلی , سومین همایش ملی کشاورزی، آبزیان و غذا , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۹/۲۸
  28. شهناز افشاریان , فریده طباطبائی یزدی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , بررسی اثر بازدارندگی و کشندگی عصاره های آبی و اتانولی کلم برگ قرمز (Brassica oleracea) بر اشرشیا کلی , سومین همایش ملی کشاورزی، آبزیان و غذا , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۹/۲۸
  29. بهروز علی زاده بهبهانی , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , محبت محبی , بررسی اثر ضد قارچی پوشش کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره اتانولی برگ گیاه حرا بر Alternaria citri در شرایط آزمایشگاهی , دومین کنگره ملی پژوهشگران ایمنی مواد غذایی , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۹/۰۴
  30. بهروز علی زاده بهبهانی , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , محبت محبی , بررسی اثر ضد قارچی پوشش کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره اتانولی برگ گیاه حرا (Avicennia marina) بر افزایش زمان ماندگاری پرتقال در دمای محیط , دومین کنگره ملی پژوهشگران ایمنی مواد غذایی , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۹/۰۴
  31. مهسا نقاشان , فخری شهیدی , فریده طباطبائی یزدی , الناز میلانی , بررسی اثر بازدارندگی انتروکوکوس جدا شده از پنیر کردی بر Listeria monocytogenes , بیست و یکمین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  32. رهام جلالوند , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , فریده طباطبائی یزدی , الناز میلانی , بررسی تنوع زیستی، جداسازی و شناسایی فلور لاکتیکی سالاد زمستانی بر پایه روش های مبتنی بر کشت و کلاسیک , بیست و یکمین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  33. حسین زنگانه , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , محمدرضا عدالتیان دوم , الناز میلانی , استفاده از باکتریوسین ها به عنوان نگهدارنده های طبیعی و ایمن در فراورده های غذایی , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  34. حسین زنگانه , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , محمدرضا عدالتیان دوم , الناز میلانی , بررسی مقاومت انتروکوکوس های ایزوله شده از پنیر سنتی کردی به آنتی بیوتیک های رایج و فعالیت همولیتیکی و ژلاتینازی آنها , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  35. صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , محبت محبی , محمد خلیلیان موحد , بررسی شرایط خشک کردن بر برخی ویژگیهای پودر کنسانتره انار تولیدی به روش کف پوشی , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  36. صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , محبت محبی , سمیرا براتیان قرقی , بررسی عوامل مختلف بر تولید و پایداری کف کنسانتره انار جهت بهینه سازی شرایط خشک کردن آن به روش کف پوشی , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  37. صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , محبت محبی , بررسی رفتار خشک شدن پاستیل هویج و ضرایب نفوذ موثر آن طی خشک کردن با خشک کن هوای داغ , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  38. صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , محبت محبی , اسماعیل خزائی پول , حمیده مقامی کیا , بررسی سینتیک بافت و رنگ پاستیل هویج طی خشک کردن با خشک کن هوای داغ , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  39. سارا هدایتی , فخری شهیدی , بررسی تأثیر امواج فراصوت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی بیوپلیمرها , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  40. محمد نوشاد , محبت محبی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , پیش بینی محتوای رطوبتی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی در فرایند آبگیری مجدد اسلایس های به خشک شده با استفاده از پیش تیمار فراصوت- اسمز , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  41. محمد نوشاد , محبت محبی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , کاربرد سیستم استنتاج تطبیقی فای-عصبی (ANFIS) در پیش بینی میزان از دست دادن آب اسلایس های به در طی فرایند آبگیری اسمزی با استفاده از فراصوت , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  42. محمد نوشاد , محبت محبی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , کاربرد شبکه عصبی مصنوعی برای پیش بینی میزان چروکیدگی در طی فرایند خشک کردن به , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  43. پریسا رحیمی دوگاهی , فخری شهیدی , شادی بلوریان , علی محمدی ثانی , بررسی پارامترهای رنگی پاستیل بر پایه گوجه فرنگی , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  44. پریسا رحیمی دوگاهی , فخری شهیدی , علی محمدی ثانی , شادی بلوریان , بررسی سطوح مختلف آگار و CMC بر ویژگی های بافتی پاستیل گوجه فرنگی , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  45. فاطمه صادقی , فخری شهیدی , آرش کوچکی , محبت محبی , ارزیابی فرمول های مختلف پاستیل بادام با تکیه بر ویژگی های حسی و تکنیک پردازش تصویر , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  46. محبوبه سرابی جماب , فخری شهیدی , احمد بهرامی , سید علی مرتضوی , محمدرضا نصیری , شناسایی قارچ های مولد آفلاتوکسین در کشمش با استفاده از روش Multiplex PCA , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  47. حمیده مقامی کیا , فخری شهیدی , صفیه خلیلیان , علی محمدی ثانی , بررسی امکان استفاده از شیرین کننده های طبیعی (کنسانتره انگور سفیدو قرمز) در فرمولاسیون پاستیل شیر سویا , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  48. حمیده مقامی کیا , صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , علی محمدی ثانی , تأثیر صمغ عربی بر رفتار خشک شدن پاستیل شیر سویا , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  49. حمیده مقالی کیا , فخری شهیدی , صفیه خلیلیان , علی محمد ثانی , اثر صمغ عربی و امولسیفایر بر محتوی رطوبت، فعالیت آب و پارامتر های رنگی پاستیل شیر سویا , بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
  50. بهروز علی زاده بهبهانی , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , محبت محبی , بررسی میزان اشرشیاکلی در پرتقال حاوی عصاره برگ گیاه حرا (Avicennia marina) , کنگره ملی پژوهشگران ونخبگان ایمنی غذا - از مزرعه تا سفره , تاریخ: ۱۳۹۱/۱۱/۳۰
  51. لیلا روزبه نصیرائی , فریده طباطبائی یزدی , عبدالرضا وارسته , فخری شهیدی , مجتبی سنکیان , بهزاد علاالدینی , الناز میلانی , بررسی ثبات ویژگیهای پروبیوتیکی باکتری طبیعی و نوترکیب لاکتو کوکوس لاکتیس با قابلیت درمان آلرژی , سومین همایش ملی بیوتکنولوژی کشاورزی ایران , تاریخ: ۱۳۹۱/۰۶/۱۳
  52. الناز میلانی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , حمید بهادر قدوسی , سیدعلیرضا وکیلی , لیلا روزبه نصیرایی , شناسایی مولکولی تنوع زیستی فلورلاکتیکی ایزوله شده از پنیرمحلی کردی در طول دوره رسیدگی , سومین همایش ملی بیوتکنولوژی کشاورزی ایران , تاریخ: ۱۳۹۱/۰۶/۱۳
  53. نفیسه دعوتی , فریده طباطبائی یزدی , سعید زیبایی , فخری شهیدی , محمدرضا عدالتیان دوم , مطالعه فلور میکروبی، جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک شیر شتر در ناحیه ترکمن برای استفاده در صنعت غذا , اولین کنگره ملی شتر , تاریخ: ۱۳۹۱/۰۱/۲۹
  54. معصومه مهربان سنگ آتش , محبت محبی , فخری شهیدی , علی وحیدیان کامیاد , محسن قدس روحانی , بررسی امکان کاربرد روش های شناسایی الگو در طبقه بندی شیر خام , نخستین کنگره ملی گاو شیری، لبنیات و صنایع وابسته , تاریخ: ۱۳۹۰/۱۱/۲۷
  55. معصومه مهربان سنگ آتش , محبت محبی , فخری شهیدی , علی وحیدیان کامیاد , محسن قدس روحانی , مهدی زارعی , بررسی امکان ارزیابی کیفیت شیر خام با استفاده از منطق فازی , بیستمین کنگره علوم و صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۹/۰۱
  56. سیدامیر توکلی لاهیجانی , فخری شهیدی , مهدی وریدی , محبت محبی , کاربرد ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فراورده های غذایی , بیستمین کنگره علوم و صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۹/۰۱
  57. اکرم آریان فر , رسول کدخدایی , فخری شهیدی , مهدی وریدی , اثر پلی فنولهای چای سبز بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ عربی , بیستمین کنگره علوم و صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۹/۰۱
  58. صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , محبت محبی , محمد الهی , بررسی ویژگی های بافتی و پذیرش پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی با استفاد هاز روش های سطح پاسخ و تحلیل مولفه اصلی , بیستمین کنگره علوم و صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۹/۰۱
  59. الهام انصاری فر , محبت محبی , فخری شهیدی , مهدی وریدی , استفاده از پردازش تصویر در بررسی کینتیک تغییرات رنگ سطح ناگت پنیر حین سرخ شدن به روش عمیق , بیستمین کنگره علوم و صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۹/۰۱
  60. رویا رضایی , فخری شهیدی , محمد الهی , محبت محبی , مهدی نصیری محلاتی , آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و بررسی تاثیر هیدروکلوئیدهای مصرفی بر پذیرش کلی بافت , بیستمین کنگره علوم و صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۹/۰۱
  61. شادی بصیری , رسول کدخدائی , فخری شهیدی , رضا فرهوش , بررسی فراوری هسته انار با امواج فراصوت جهت استخراج روغن , بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۹/۰۱
  62. شادی بصیری , فخری شهیدی , رضا فرهوش , رسول کدخدائی , بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی روغن هسته انار , بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۹/۰۱
  63. محبوبه سرابی جماب , فخری شهیدی , احمدرضا بهرامی , سید علی مرتضوی , محمدرضا نصیری , معصومه مهربان سنگ آتش , مرضیه حسینی نژاد , جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش های عمده خراسان رضوی , بیستمین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۸/۲۴
  64. فخری شهیدی , فرآوری خربزه، طالبی، هندوانه و کدو حلوایی به منظور افزایش زمان ماندگاری و ارزش افزوده , بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۸/۲۴
  65. شادی بصیری , رضا فرهوش , فخری شهیدی , رسول کدخدایی , سید علی مرتضوی , بررسی راندمان تولید عصاره های مختلف از هسته انار و اندازه گیری خواص آنتی اکسیدانی آنها , همایش ملی انار , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۷/۱۳
  66. شادی بصیری , فخری شهیدی , رضا فرهوش , رسول کدخدایی , سید علی مرتضوی , شناسایی روغن هسته انار به شیوه دستگاهی , همایش ملی انار , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۷/۱۳
  67. صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , محمد الهی , محبت محبی , بررسی فرمولاسیون فراورده میوه ای نوین از پوره طالبی(ژل مک) با استفاده ازروش های سطح پاسخ (RSM) و تحلیل مولفه اصلی(PCA) , نخستین همایش فراملی بهینه سازی زنجیره تولید توزیع و مصرف در صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۲/۲۰
  68. علیرضا صادقی , سید علی مرتضوی , احمدرضا بهرامی , فخری شهیدی , مریم مقدم متین , مرتضی خمیری , ارزیابی تاثیر پلاسمید بر خاصیت ضد روپینسی لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از خمیرترش‌ سنّتی ایران , نخستین کنگره ملی پروبیوتیک و پری‌بیوتیک ایران , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۲/۰۱
  69. علیرضا صادقی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , ارزیابی تاثیر شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی بر قوام خمیر ترش حاصل از آرد نان های غالب در ایران , دومین همایش میکروبیولوژی کاربردی ایران , تاریخ: ۱۳۸۹/۱۱/۲۷
  70. احمد احتیاطی , فخری شهیدی , میلاد فتحی , محمد نوشاد , نعیمه عابدینی نجف ابادی , استفاده از پردازش تصویر در بررسی تغییرات رنگی موز طی خشک کردن هوای داغ با پیش تیمار اسمز- التراسوند , نوزدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۹/۰۸/۲۲
  71. رؤیا رضائی , فخری شهیدی , محبت محبی , ارزیابی ویژگی های کیفی پاستیل میوه ای برپایه کدو حلوایی به روش ارزیابی حسی , نوزدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۹/۰۸/۲۲
  72. فخری شهیدی , رؤیا رضائی , محبت محبی , پاستیل میوه ای بر پایه کدو، تولید فراورده ای جدید از کدو حلوایی , نوزدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۹/۰۸/۲۲
  73. صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , محمد الهی , محبت محبی , بررسی فرمولاسیون پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی با تکیه بر ویژگی های حسی و بررسی تغییرات رنگ آنها طی مدت زمان نگهداری با استفاده از روش پردازش تصویر , نوزدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۹/۰۸/۲۲
  74. منیرالسادات شاکری , فخری شهیدی , شهرام بیرقی طوسی , احمد رضا بهرامی , بررسی اثر ضد میکروبی فیلم های خوراکی تهیه شده از ایزوله چروتئینی آب پنیر حاوی اسانس آویشن شیرازی بر باکتری های پاتوژن , همایش علمی توسعه صنعت گیاهان دارویی ایران , تاریخ: ۱۳۸۸/۱۲/۰۹
  75. رضا رضایی مکرم , سید علی مرتضوی , محمدباقر حبیبی نجفی , فخری شهیدی , مرتضی خمیری , اثر میکروانکپسولاسیون الژینات کلسیم بر قابلیت زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ptcc1643 در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان , هیجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۷/۰۷/۲۴
  76. احمد احتیاطی , محبت محبی , فخری شهیدی , کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی سطح نان غنی شده با آرد سویا , هیجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۷/۰۷/۲۴
  77. فرید عمیدی فضلی , فخری شهیدی , محسن آهنی , بررسی خصوصیات اسمزی پرتقال و کیوی در محلولهای ساکارز , هیجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۷/۰۷/۲۴
  78. علیرضا صادقی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , مهدی نصیری محلاتی , بررسی تاثیر اسیدیته قابل تیتر خمیرترش بر زمان ماندگاری نان بربری , هیجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۷/۰۷/۲۴
  79. نفیسه واحدی , مصطفی مظاهری طهرانی , فخری شهیدی , بهینه سازی فرمولاسیون ماست غلیظ شده میوه ای و بررسی کیفیت آن در طی زمان نگهداری , هیجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۷/۰۷/۲۴
  80. علی اکبر غلامحسین پورکازرونیان , محمدجواد وریدی , محمد الهی , فخری شهیدی , بهینه سازی فرآیند سنتی تولید نبات , نخستین همایش علوم و مهندسی صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۸۷/۰۳/۰۹
  81. فرید عمیدی فضلی , فخری شهیدی , روش های نوین انجماد در صنایع غذایی , همایش سراسری علوم و صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۸۶/۰۹/۲۲
  82. فخری شهیدی , ناصر صداقت , محبت محبی , بررسی تولید انواع فرآورده های پسته , اولین همایش ملی فرآوری و بسته بندی پسته , تاریخ: ۱۳۸۶/۰۹/۱۳
  83. مصطفی مظاهری طهرانی , زهره براتیان قرقی , فخری شهیدی , سمیرا یگانه زاد , بررسی اثر افزایش ماده جامد شیر بر ویژگی های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی ماست پروبایوتیک , هفدهمین کنگره ملی صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۶/۰۸/۲۳
  84. مصطفی مظاهری طهرانی , فخری شهیدی , الهام زایرزاده , سمیرا یگانه زاد , بررسی اثر شیر سویا بر ویژگی های میکروبی، فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیکی ماست پروبایوتیک , هفدهمین کنگره ملی صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۶/۰۸/۲۳
  85. هما بقائی , فخری شهیدی , محمدجواد وریدی , تولید نوشیدنی میوه ای از دانه طالبی و بررسی ماندگاری آن طی زمان نگهداری , هفدهمین کنگره ملی صنایع غذایی کشور , تاریخ: ۱۳۸۶/۰۸/۲۳
  86. هما بقائی , فخری شهیدی , محمدجواد وریدی , استفاده از ضایعات دانه طالبی در تولید نوشیدنی پایدار و ارزیابی ویژگی های تغذیه ای آن , هفدهمین کنگره ملی صنایع غذایی کشور , تاریخ: ۱۳۸۶/۰۸/۲۳
  87. فخری شهیدی , علیرضا صادقی , سید علی مرتضوی , مهدی نصیری محلاتی , ارائه مدلی جهت بهبود حجم پس از پخت و تاخیر بیاتی در نان گندم نیمه حجیم با استفاده از خمیر ترش , نخستین همایش ملی میکروبیولوژی کاربردی ایران , تاریخ: ۱۳۸۶/۰۳/۲۲
  88. علیرضا صادقی , فخری شهیدی , مهدی نصیری محلاتی , بررسی امکان استفاده از آنزیم Termamyl 2-x α-آمیلاز در تولید مالتو دکسترین , نخستین همایش ملی میکروبیولوژی کاربردی ایران , تاریخ: ۱۳۸۶/۰۳/۲۲
  89. محبّت محبی , محمدرضا اکبرزاده توتونچی , فخری شهیدی , محمدرضا پورشهابی , بررسی امکان کاربرد ماشین بینایی و شبکه عصبی مصنوعی در پیش بینی میزان رطوبت میگوی خشک شده , چهارمین کنفرانس ماشین بینایی و پردازش تصویر ایران , تاریخ: ۱۳۸۵/۱۱/۲۵
  90. محبّت محبی , فخری شهیدی , مهتا موسوی , ارزیابی عوامل موثر بر کنتیک خشک کردن میگو , دومین همایش بزرگ صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۸۵/۰۶/۱۶
  91. محبوبه سرابی جماب , فخری شهیدی , برزگر، م , بررسی اثر مواد نرم کننده بر خصوصیات رئولوژیکی و تنش کششی و درصد ازدیاد طول فیلم خوراکی بر مبنای کلاژن , دومین همایش بزرگ صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۸۵/۰۶/۱۶
  92. محبّت محبی , فخری شهیدی , محمدرضا اکبرزاده توتونچی , بررسی امکان پردازش تصویر در رنگ سنجی میگوی خشک شده , دومین همایش بزرگ صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۸۵/۰۶/۱۶
  93. فخری شهیدی , مرضیه نصیری محلاتی , پوران ابریشم چی , تولید نوشیدنی ماندگار و پالپ منجمد از هندوانه ، طالبی و خربزه , دومین همایش بزرگ صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۸۵/۰۶/۱۶
  94. فرید عمیدی فضلی , فخری شهیدی , حمیدبهادر قدوسی , فرآوری و نگهداری طالبی به شیوه اسمز – انجماد , دومین همایش بزرگ صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۸۵/۰۶/۱۶
  95. اعظم نیازمند , حمیدبهادر قدوسی , فخری شهیدی , محمد فارسی , بررسی اثر پکتین به عنوان یک پوشش خوراکی بر افزایش ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای سفید , دومین همایش بزرگ صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۸۵/۰۶/۱۶
  96. حسن زاده، ا , علیرضا صادقی , فخری شهیدی , چای یک نوشیدنی عملگر , اولین کنفرانس ملی غذای عملگر ایران , تاریخ: ۱۳۸۵/۰۴/۲۲
  97. علیرضا صادقی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , توانایی های خمیر ترش جهت بهبود ارزش تغذیه ای و ایجاد خواص سلامتی بخش در فراورده های غلات , اولین کنفرانس ملی غذای عملگر ایران , تاریخ: ۱۳۸۵/۰۴/۲۲
  98. فرید عمیدی فضلی , فخری شهیدی , حمیدبهادر قدوسی , افزایش زمان ماندگاری طالبی فرآوری شده به روش اسمز – انجماد به مدت 6 ماه , چهارمین کنگره علوم باغبانی ایران , تاریخ: ۱۳۸۴/۰۶/۱۶
  99. فخری شهیدی , محبّت محبی , کنترل قهوه ای شدن در قارچ های خوراکی , اولین گردهمایی برنامه ریزی و ساماندهی تولید و عرضه قارچهای خوراکی ایران , تاریخ: ۱۳۸۱/۰۶/۱۷
  100. فخری شهیدی , مسعود شفافی زنوزیان , مواد غذایی جهت نیروهای نظامی در شرایط بحرانی , سمینار طب رزمی , تاریخ: ۱۳۸۱/۰۳/۰۱
  101. فخری شهیدی , محبّت محبی , ضرورت اجرا و بكار گيري سيستم haccp در صنايع فراوري مواد غذايي دريايي , اولين همايش غذا و تغديه در استان بوشهر , تاریخ: ۱۳۸۰/۰۸/۲۲
  102. فخری شهیدی , محبّت محبی , بهبود خصوصیات عمل کنندگی در انواع جدید تخم مرغ و نقش آن در سلامت انسان , دوازدهمین کنگره ملی صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۸۰/۰۸/۲۲
  103. فخری شهیدی , مهتا موسوي , ارزيابي ويژگيهاي شيميايي و حسي گوجه فرنگي با مصرف تازه خوري , دوازدهمين كنگره ملي صنايع غذايي ايران , تاریخ: ۱۳۸۰/۰۷/۱۷
  104. فخری شهیدی , محبت محبی , اهمیت و کاربرد بیوسنسورها در کنترل کیفیت مواد غذایی , دوازدهمین کنگره ملی صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۰/۰۷/۱۷
  105. مصطفی مظاهری طهرانی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , مهدی نصیری محلاتی , اثر خرد کردن اسیدی داغ و روش حرارت دهی روی ویژگیهای کیفی رب گوجه فرنگی , دوازدهمین کنگره ملی صنایع غذایی ایران , تاریخ: ۱۳۸۰/۰۷/۱۷
  106. فخری شهیدی , محبّت محبی , بهينه سازي مصرف تخم مرغ با توليد پودر كلسيم و پروتئين از ضايعات ان , دوازدهمين كنگره ملي صنايع غذايي ايران , تاریخ: ۱۳۸۰/۰۷/۱۷
  107. مصطفی مظاهری طهرانی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , مهدی نصیری محلاتی , اثر خرد کردن اسیدی داغ و روش حرارت دهی روی ویژگیهای کیفی رب گوجه فرنگی , دوازدهمین کنگره ملی صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۸۰/۰۷/۱۷
  108. فخری شهیدی , ارزیابی نقش ضد باکتریائی باکتریهای اسید لاکتیک در کنترل رشد Listeria monocytogenes , پنجمین کنگره تغذیه ایران , تاریخ: ۱۳۷۸/۰۸/۲۲
  109. فخری شهیدی , علی معتمدزادگان , بکارگیری مدلهای نوین HACCP جهت بهبود کیفیت مواد غذایی , اولین کنفرانس بین المللی مدیریت کیفیت , تاریخ: ۱۳۷۷/۰۸/۲۲
  110. فخری شهیدی , آلودگیهای میکروبی در صنایع کمپوت و کنسرو , آموزشی آلودگیهای میکروبی در صنایع کمپوت و کنسرو , تاریخ: ۱۳۷۶/۰۸/۲۲
  111. فخری شهیدی , بهینه سازی روشهای تولید کشمش و بهبود کیفیت آن , سمینار بررسی مسائل کشمکش و بهبود کیفیت آن , تاریخ: ۱۳۷۶/۰۳/۰۱
  112. فخری شهیدی , علی معتمدزادگان , آلودگی مواد غذایی به آفلاتوکسین، راههای پیشگیری و سالم سازی آن , سمینار بررسی مسائل پسته در کرمان , تاریخ: ۱۳۷۵/۰۸/۲۲
  113. فخری شهیدی , بررسی تاثیر عسل و پکتیناز در شفاف سازی آب سیب , سمینار صادرات اقتصاد بدون نفت , تاریخ: ۱۳۷۵/۰۷/۰۲
  114. فخری شهیدی , فریده طباطبایی یزدی , بررسی وضعیت صنایع تبدیلی تکمیلی در سبزوار و امکان توسعه آنها , سمینار بررسی توانمندیها و توسعه سبزوار , تاریخ: ۱۳۷۵/۰۶/۰۲
  115. فخری شهیدی , کوشان نایب زاده , بهینه سازی تولید فرآورده های سیب زمینی , سمینار صنایع تبدیلی وتوسعه صادرات , تاریخ: ۱۳۷۵/۰۳/۲۲
  116. فخری شهیدی , آلودگی های باکتریایی گوشت گوساله خام و کنترل بیولوژیکی آنها , هفتمین کنگره صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۷۴/۰۸/۱۵
  117. فخری شهیدی , بررسی ویژگیهای ضد میکروبی باکتریهای اسید لاکتیک , ششمین کنگره صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۷۲/۰۸/۲۲
  118. فخری شهیدی , رساندن پنیر و تسریع آن در پنیرسازی , پنجمین کنگره صنایع غذایی , تاریخ: ۱۳۷۱/۰۳/۰۱
Papers in Conference
  1. Fakhri Shahidi , Amin yagoubi , Mohebbat Mohebbi , Mehdi Varidi , Shiva Golmohammadzadeh , Preperation, characterization and evaluation of physicochemical properties of Phycocyanin-Loaded Solid Lipid Nanoparticles and Nanostructured Lipid Carriers. , 6th international conference on nanotechnology(ICN 2017) , 2017-02-09
  2. behrooz alizadeh behbahani , Farideh Tabatabaei yazdi , Fakhri Shahidi , Mohebbat Mohebbi , Antifungal effect of the aqueous and ethanolic Avicennia marina extracts on Alternaria citri (citrus pathogen)” in vitro” , 4th national congress on agriculture & aquatic & food , 2014-12-04
  3. behrooz alizadeh behbahani , Farideh Tabatabaei yazdi , Fakhri Shahidi , Mohebbat Mohebbi , Antifungal effect of the aqueous and ethanolic Avicennia marina extracts on Penicillium expansum (apple pathogen)” in vitro” , 4th national congress on agriculture & aquatic & food , 2014-12-04
  4. mansour saeedi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Farideh Tabatabaei yazdi , Elnaz Milani , Isolation and biochemical identification of lactic acid bacteria from winter salad (pickle during the ripining period) , The 2nd Iranian Congress of Medical Bacteriology , 2013-10-02
  5. behrooz alizadeh behbahani , Farideh Tabatabaei yazdi , Fakhri Shahidi , Mohebbat Mohebbi , Antimicrobial activity of Avicennia marina extract against Staphylococcus aureus , 2nd National Congress on Medicinal Plants , 2013-05-15
  6. behrooz alizadeh behbahani , Farideh Tabatabaei yazdi , Fakhri Shahidi , Mohebbat Mohebbi , Antimicrobial activity of Avicennia marina extract against Escherichia coli , 2nd National Congress on Medicinal Plants , 2013-05-15
  7. H. Maghami kia , Fakhri Shahidi , A. Mohamadi Sani , Evaluation of the effect of grape concentrate instead invert syrup in soymilk pastille formulation an nutritional values and sensory properties , 1st International e-Conference on Novel Food Processing (IECFP2013) , 2013-02-26
  8. Esmail Khazaei , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Mohebbat Mohebbi , Mehran Azizpour , Mathematical modeling of drying kinetics of the kiwifruit pastille , 1st International e-Conference on Novel Food Processing (IECFP2013) , 2013-02-26
  9. Esmail Khazaei , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Mohebbat Mohebbi , Mehran Azizpour , Examination of the Effect of Spirulina platensis Microalgae on Drying Kinetics and the Color Change of Kiwifruit Pastille , 1st International e-Conference on Novel Food Processing (IECFP2013) , 2013-02-26
  10. Milad Fathi , J. Varshosaz , Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Stability Investigation of Hesperetin Loaded Nanocarrier , Nano Thailand 2012 conference , 2012-04-09
  11. , Fakhri Shahidi , Reza Farhoosh , Rassoul Kadkhodaee , soudabeh einafshar , Pomegranate seed oil, an extremely rich and nutritious oil , 9th Euro Fed Lipids Congress , 2011-09-18
  12. Fakhri Shahidi , Mohebbat Mohebbi , Ahmad Ehtiati , mohammad noshad , Milad Fathi , multi-objective optimization of air-dried banana quality pretreated with osmotic dehydration and ultrasonication using RSM , IDS2010 , 2010-10-03
  13. الناز میلانی , Fakhri Shahidi , fereshteh hosseini , غلامعلی گلی موحد , Application of ultrasonic technique for optimization of inulin extraction conditions from burdock root(Arctium lappa , 4th Global summit on Medicinal and Aromatic Plants , 2009-12-01
  14. Alireza Sadeghi , Fakhri Shahidi , اعظم صادقی , Nano Biosensor as an Instrument for Safety and Quality Control of Patient Diet , The specialized congree and international exhibition of nanomedicine , 2009-07-14
  15. Reihaneh Noorbakhsh , Sayed Ali Mortazavi , Fakhri Shahidi , F. Mehdikhani , M. Ahoei , Alireza Heravi Moussavi , Effect of somatic cell count on milk composition , Joint Annual Meeting 2009 , 2009-07-12
  16. Mohebbat Mohebbi , Milad Fathi , Fakhri Shahidi , ANFIS modeling of viscosity in low-fat mayonnaise , The International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS 2009 , 2009-06-14
  17. Fakhri Shahidi , Mohebbat Mohebbi , Milad Fathi , roya rezaee , Safie Khalilian , Apple pastille: Correlation between features extracted from texture image analysis and sensory characteristics , 5th International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS 2009 , 2009-06-14
  18. Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Ahmad Ehtiati , Crumb texture analysis with image processing in Iranian bread enriched with soy flour , 5th International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS 2009 , 2009-06-14
  19. - - , Fakhri Shahidi , Nasser Sedaghat , Reza Farhoosh , Mehdi Nassiri Mahallati , Modelling of chemical characteristics of saffron stigma during storage for shelf- life estimation , 3rd International symposiume on saffron , 2009-05-20
  20. homa baghaei , Fakhri Shahidi , Mohammad Javad Varidi , Mehdi Nassiri Mahallati , Production of Orange Beverage from Cantaloupe Seed and Evaluation its Shelf Life during Storage Time , ّFirst European Food Congress , 2008-11-04
  21. homa baghaei , Fakhri Shahidi , Mohammad Javad Varidi , Mehdi Nassiri Mahallati , Usage of Cantaloupe Seed Waste to Produce a Novel Beverage and its Nutritive Value , ّFirst European Food Congress , 2008-11-04
  22. Arash Koocheki , Sayed Ali Mortazavi , Fakhri Shahidi , Seyed Mohammad Ali Razavi , رسول کدخدایی , جعفر محمدزاده میلانی , Effect of extraction methods on yield, purity and viscosity of mucilage extracted from Qodume Shirazi seed (Alyssum homolocarpum) , The 9th International Hydrocolloids Conference , 2008-06-15
  23. Alireza Sadeghi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Evaluation of Sourdough Effect on Microbiological Shelf life and Sensory Properties of Iranian Barbari Bread , 14th World Congress of Food Science and Technlogy , 2008-01-23
  24. - - , Hamid Reza Pourreza , حمیرا سیگاره , Seyed Mohammad Ali Razavi , Fakhri Shahidi , An application of image analysis to dehydration of osmosed pumpkin by hot air drying , چهارمین کنفرانس ماشین بینایی و پردازش تصویر ایران , 2007-02-14
  25. Farid Amidi Fazli , Fakhri Shahidi , Cantaloupe Preservation and Processing by Osmodehydrofreezing Technology , 10th Congress of Asian Food , 2007-01-23
  26. Farid Amidi Fazli , Fakhri Shahidi , Innovative Advances in Food Freezing Technology , 10th Congress of Asian Food , 2007-01-23
  27. ALI GANJLOO , Russley , Fakhri Shahidi , Mandana Bimakr , Effect of Ca+2 and Sugar Solution on Physicochemical and Organoleptical Properties of Osmodehydrated Muskmelon Cubes , 10th Congress of Asian Food , 2007-01-23
  28. Samira Yeganehzad , Mostafa Mazaheri Tehrani , Fakhri Shahidi , Studying the Effects of Total Solid Concentration of Milk on Microbial Physiochemical and Sensory Properties of Probiotc Yoghourt , 10th Congress of Asian Food , 2007-01-23
  29. Fakhri Shahidi , marziyeh nasiri mahallati , pooran abrishamchi , Production of Frozen cubes from Muskmelon and Watermelon Using Osmosis , Sustainability of the Agri-Food Chain 2006 EFFoST Annual Meeting , 2006-01-23
  30. Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Mohammad Reza Akbarzadeh Totonchi , - - , Hamid Bahador Ghoddusi , Optimization of Dried Shrimp Production by Intelligent Systems , Sustainability of the Agri-Food Chain 2006 EFFoST Annual Meeting , 2006-01-23
  31. Fakhri Shahidi , T. Mendonca , Boylston , Mohebbat Mohebbi , A Perception to Survival of Bifidobacterium ssp. in Bioyahourt during Storage , The lst International Conference on Fermentation Technology for Value Added Agricultural Products , 2005-02-23
  32. - - , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Mehdi Nassiri Mahallati , - - , Effect of Butter Milk Acidification Textural Properties and Microbiological Stability of Yoghourt Containing Probiotic Bacteria , The lst International Conference on Fermentation Technology for Value Added Agricultural Products , 2005-02-23
  33. Fakhri Shahidi , pooran abrishamchi , marziyeh nasiri mahallati , Long Life Beverages from Cantaloupe and Watermelon , International Cucurbitaceae Symposium , 2005-01-23
  34. Fakhri Shahidi , marziyeh nasiri mahallati , pooran abrishamchi , Production of Frozen Pulp from Watermelon Cantaloupe and Muskmelon , International Cucurbitaceae Symposium , 2005-01-23
  35. Fakhri Shahidi , ALI GANJLOO , Mohebbat Mohebbi , Osmotic Treatments in Melons Processing: Physicochemical and Organoleptical Effects , International Cucurbitaceae Symposium , 2005-01-23
  36. Fakhri Shahidi , Farid Amidi Fazli , Mohebbat Mohebbi , Osmotic Dehydration of Cantaloupe: Influence of Time & Concentration , International Cucurbitaceae Symposium , 2005-01-23
  37. Fakhri Shahidi , Farid Amidi Fazli , Mohebbat Mohebbi , A Prception to Osmodehydrofreezing: A novel Approach in Cantaloupe Processing , International Cucurbitaceae Symposium , 2005-01-23
  38. - - , Hashem Puorazrang , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , M. Rahimzadeh , Dietary Mineral Content, Fatty and Amino Acid Composition of Fish of Three Species of Kilka (Clupeidae) from Caspian Sea , The 2nd International Congress on Aquaculture, Fisheries Technology , 2004-01-23
  39. - - , Fakhri Shahidi , Hashem Puorazrang , Sayed Ali Mortazavi , M. Rahimzadeh , Effect of Microbial Transglutaminase on Emulsion Capacity and Viscosity of Fish Miofibrial Proteins , The 2nd International Congress on Aquaculture, Fisheries Technology , 2004-01-23
  40. - - , Fakhri Shahidi , Hashem Puorazrang , Sayed Ali Mortazavi , M. Rahimzadeh , Extraction of Protein from Fish of Kilka (clupeidae) Mince of Different Washing Conditions , The 2nd International Congress on Aquaculture, Fisheries Technology , 2004-01-23
  41. Fakhri Shahidi , evaluation factors affecting natural zereshk (berberis vulgaris) vinegar production , society for general microbiology 15th ordinary meeting , 2002-03-21
  42. Seyed Mohammad Ali Razavi , Fakhri Shahidi , - - , the study of chemical composition, physical peopertis, and organoleptic evaluation of soy icecream , nutritionists meet food scientists and technology , 2000-03-20
Persian Papers in Journal

  1. محمّد دیانت , فخری شهیدی , مسعود تقی زاده , سیدمحمدعلی رضوی , بررسی خصوصیات بافتی و حسی پخشینه مالت عسلی , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۴ ) , تاریخ: ۱۳۹۶/۰۳, صفحه ۳۱۱-۳۲۶
  2. احمد احتیاطی , فخری شهیدی , آرش کوچکی , سیدمحمدعلی رضوی , مهسا مجذوبی , بررسی ویژگی‌های ساختاری، ریخت‌شناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۹۶/۰۳, صفحه ۳۹۳-۴۰۴
  3. فخری شهیدی , مهدی وریدی , محبت محبی , صفیه خلیلیان , محمد خلیلیان موحد , بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی پودر انار تولید شده با روش خشک کردن کف پوشی , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۴ ) , تاریخ: ۱۳۹۶/۰۲, صفحه ۲۲۱-۲۳۰
  4. بهروز علی زاده بهبهانی , فخری شهیدی , فریده طباطبائی یزدی , سید علی مرتضوی , محبت محبی , اثر ضد میکروبی و برهمکنش عصاره های آبی و اتانولی بارهنگ کبیر (Plantago major) براستافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا اینوکوا، اشرشیاکلی و سودوموناس ائروژینوزا در شرایط برون تنی , بیماری های عفونی و گرمسیری ایران , دوره ( ۲۱ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۱۲, صفحه ۱-۸
  5. حسین زنگانه , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , محمدرضا عدالتیان دوم , الناز میلانی , ردیابی ژن های ساختاری کد کننده انتروسین در انتروکوکوس های ایزوله شده از پنیر سنتی کردی , میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی , دوره ( ۲ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۱۲, صفحه ۴۵-۵۵
  6. هانیه کاشانی , فریده طباطبائی یزدی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , بررسی مقایسه ای اثر عصاره های میوه درخت کاج و آنتی بیوتیک های انتخابی بر تعدادی از میکروارگانیسم های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهی , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۱۱, صفحه ۴۹-۵۹
  7. محمد هادی ناجی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , هادی اسکندری , آرش کوچکی , بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن پالم اولئین وارداتی به کشور , نوآوری در علوم و فناوری غذایی , دوره ( ۸ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۱۰, صفحه ۶۹-۷۷
  8. رهام جلالوند , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , منصور سعیدی , فریده طباطبائی یزدی , الناز میلانی , بررسی اثر سطوح مختلف شلغم فرنگی در فرمولاسیون سالاد زمستانی(شوری) برتنوع باکتری‌های اسید لاکتیک فرآورده و تعیین برخی ویژگی های پروبیوتیکی جدایه های لاکتیکی , میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی , دوره ( ۲ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۰۹, صفحه ۱-۱۸
  9. امین سیدیعقوبی , فخری شهیدی , محبت محبی , مهدی وریدی , شیوا گل محمد زاده , بررسی اثر نوع چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوحامل‌های لیپیدی جامد حاوی فیکوسیانین , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۴ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۰۸, صفحه ۸۳-۹۳
  10. آزاده قربانی حسن سرایی , فخری شهیدی , حمیدبهادر قدوسی , علی معتمدزادگان , مهدی وریدی , پایداری اکسیداتیو ماست غنی شده با منابع گوناگون امگاسه طی مدت نگهداری , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۰۸, صفحه ۱۶۵-۱۷۳
  11. نفیسه دعوتی , فریده طباطبائی یزدی , سعید زیبایی , فخری شهیدی , محمدرضا عدالتیان دوم , جداسازی و شناسایی لاکتوباسیل های شیر خام شتر تک کوهانه ایرانی (Camelus dromedarius) و بررسی خواص تکنولوژیکی آن , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۰۷, صفحه ۱۱۳-۱۲۳
  12. بهروز علی زاده بهبهانی , علی الغونه , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , محبت محبی , بهینه سازی استخراج عصاره برگ گیاه حرا با استفاده از روش مخلوط و بررسی اثر ضد میکروبی ان بر Escherichia coli و Enterococcus faecium ،Listeria innocua , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۲ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۰۶, صفحه ۲۰۱-۲۱۳
  13. مطهره پیرنیا , محمدرضا عدالتیان دوم , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , کارایی روش سطح پاسخ در بهینه سازی شرایط استخراج عصاره اتانولی میوه سپستان و بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره علیه تعدادی از میکروارگانیسم های پاتوژن , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۰۶, صفحه ۵۵-۶۷
  14. سیدمحمدباقر هاشمی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , الناز میلانی , زرین اسحاقی , بررسی فعالیت ضد میکروبی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از پنیر سنتی کردی در مقایسه با سویه های تجاری , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۰۶, صفحه ۱۰۳-۱۱۳
  15. آزاده ظهوری , فریده طباطبائی یزدی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , بررسی و مقایسه میزان بازدهی و استخراج ترکیبات رنگی و طبیعی چغندر قرمز با استفاده از روشهای عصاره گیری خیساندن و فراصوت , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۰۳, صفحه ۴۹-۵۶
  16. فاطمه صادقی , فخری شهیدی , آرش کوچکی , محبت محبی , فرمولاسیون پاستیل (ژل مک) بادام بر اساس ویژگی‌های حسی، بافتی، پارامترهای رنگی و فعالیت آب آن , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۰۲, صفحه ۲۰۷-۲۱۸
  17. اسماعیل خزائی پول , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , محبت محبی , بررسی سطوح مختلف ریزجلبک Spirulina platensis بر ریز ساختار و ویژگی های فیزیکو شیمیایی و حسی پاستیل کیوی , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۲ ) , تاریخ: ۱۳۹۵/۰۲, صفحه ۲۱-۳۳
  18. مجید افشاری , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , فریده طباطبائی یزدی , زرین اسحاقی , بررسی رشد و تولید رنگ دانه توسط کپک پنیسیلیوم آکولئاتوم در آب پنیر , پژوهش های صنایع غذایی , دوره ( ۲۵ ) , تاریخ: ۱۳۹۴/۱۰, صفحه ۳۶۹-۳۷۷
  19. نفیسه دعوتی , فریده طباطبائی یزدی , سعید زیبایی , فخری شهیدی , محمدرضا عدالتیان دوم , جداسازی و شناسایی گونه‌های انتروکوکوس جداشده از شیر خام شتر تک کوهانه ایرانی (Camelus dromedarius) و بررسی خواص تکنولوژیکی آن , میکروبیولوژی دامپزشکی , دوره ( ۱۱ ) , تاریخ: ۱۳۹۴/۱۰, صفحه ۷۹-۹۰
  20. اکرم آریان فر , فخری شهیدی , رسول کدخدائی , مهدی وریدی , بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنولها و فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۱ ) , تاریخ: ۱۳۹۴/۰۸, صفحه ۲۸۵-۲۹۵
  21. اکرم آریان فر , فخری شهیدی , رسول کدخدایی , مهدی وریدی , بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول ها و فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۱ ) , تاریخ: ۱۳۹۴/۰۸, صفحه ۲۸۵-۲۹۵
  22. اسماعیل خزائی پول , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , محبت محبی , بررسی اثر سطوح مختلف ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina platensis) و هیدروکلوئیدهای آگار و گوار روی فعالیت آب، بافت، پارامترهای رنگی و پذیرش کلی پاستیل میوه ای بر پایه پوره کیوی , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۲ ) , تاریخ: ۱۳۹۴/۰۷, صفحه ۴۷-۵۹
  23. سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , علیرضا صادقی , بلال صادقی , مدل سازی قوام خمیرترش و ارزیابی تاثیر آن بر ویژگیهای نان حاصل از آردهای ایرانی به عنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۱ ) , تاریخ: ۱۳۹۴/۰۷, صفحه ۲۹۶-۳۰۸
  24. هانیه کاشانی , فریده طباطبائی یزدی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , اثر ضد قارچی عصاره های آبی و اتانولی میوه درخت کاج تهران برآسپرژیلوس نیجر و کاندیدا آلبیکنس , بیماری های عفونی و گرمسیری ایران , دوره ( ۲۰ ) , تاریخ: ۱۳۹۴/۰۶, صفحه ۹-۱۵
  25. محمد فرهادی چیتگر , محمدجواد وریدی , مهدی وریدی , فخری شهیدی , بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانین های زرشک بی دانه , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۱ ) , تاریخ: ۱۳۹۴/۰۴, صفحه ۱۰۷-۱۱۵
  26. سیدامیر توکلی لاهیجانی , فخری شهیدی , مهدی وریدی , محبت محبی , بررسی اثر زیست توده ریز جلبک Spirulina platensis بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی های ریز ساختاری ماست , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۱ ) , تاریخ: ۱۳۹۴/۰۴, صفحه ۱۵۲-۱۶۰
  27. مطهره پیرنیا , محمدرضا عدالتیان دوم , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , تأثیر ضدباکتریایی عصاره های آبی و اتانولی میوه درخت سپستان بر استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سرئوس، اشرشیا کلی و سالمونلا تیفی , دانشگاه علوم پزشکی قم , دوره ( ۹ ) , تاریخ: ۱۳۹۴/۰۴, صفحه ۳۹-۴۸
  28. محبوبه سرابی جماب , فخری شهیدی , احمدرضا بهرامی , سید علی مرتضوی , محمدرضا نصیری , معصومه مهربان , مرضیه حسینی نژاد , جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش های عمده خراسان رضوی بر پایه ویژگیهای مورفولوژیکی و مولکولی , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۱ ) , تاریخ: ۱۳۹۴/۰۳, صفحه ۱۳-۲۱
  29. مریم حیدری سورشجانی , فریده طباطبائی یزدی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , مقایسه اثر مهارکنندگی و ضدباکتریایی عصاره ی آبی و اتانولی کرفس کوهی (Kelussia odoratissima) بر تعدادی از باکتریهای بیماریزا در شرایط آزمایشگاهی , دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۹۳/۱۱, صفحه ۷۷۵-۷۸۴
  30. بهروز علی زاده بهبهانی , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , محبت محبی , اثر ضد میکروبی عصاره های آبی و اتانولی برگ گیاه حرا Avicennia marina بر استافیلوکوکوس اپیدرمیس، استرپتوکوکوس پایوژنز و پسودوموناس ائروژینوزا در شرایط آزمایشگاهی , طب جنوب-دانشگاه علوم پزشکی بوشهر , دوره ( ۱۷ ) , تاریخ: ۱۳۹۳/۱۰, صفحه ۸۷۹-۸۸۸
  31. مریم حیدری سورشجانی , سید علی مرتضوی , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , تأثیر ضدمیکروبی عصاره های آبی و اتانولی کرفس کوهی بر انتروکوکوس فکالیس و سالمونلا تیفی در شرایط آزمایشگاهی , دانشگاه علوم پزشکی قم , دوره ( ۸ ) , تاریخ: ۱۳۹۳/۱۰, صفحه ۳۴-۴۱
  32. الناز میلانی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , سیدعلیرضا وکیلی , تاثیر مدت زمان رسیدگی بر پروفیل اسیدهای چرب و آمینو اسید آزاد پنیر محلی کردی , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۰ ) , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۹, صفحه ۱۸۸-۱۹۵
  33. فخری شهیدی , مهدی وریدی , محبت محبی , محمد نوشاد , محمد خلیلیان موحد , بهینه یابی شرایط خشک کردن پاششی آب انار با استفاده از روش سطح-پاسخ , پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی , دوره ( ۳ ) , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۶, صفحه ۱۲۹-۱۴۲
  34. بهروز علی زاده بهبهانی , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , محبت محبی , علیرضا وسیعی , بررسی اثر ضد میکروبی عصاره آبی و الکلی برگ گیاه حرا (Avicennia marina) بر میکروارگانیسم های عامل عفونت و مسمومیت در شرایط آزمایشگاهی , دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی , دوره ( ۶ ) , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۳, صفحه ۹۹-۱۰۹
  35. صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , محمد الهی , محبت محبی , بررسی ویژگی های حسی و پارامترهای رنگی پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۱ ) , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۳, صفحه ۱۹-۳۰
  36. فرشته تفنگ سازان , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , الناز میلانی , زرین اسحاقی , ارزیابی فعالیت ضد باکتری باکتری های اسیدلاکتیک جداشده از پنیر سنّتی کردی در مقایسه با سویه‌های تجاری , میکروب شناسی پزشکی ایران , دوره ( ۷ ) , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲, صفحه ۳۴-۴۱
  37. محمد فرهادی چیتگر , مهدی وریدی , محمدجواد وریدی , فخری شهیدی , ارزیابی خواص فیزیکی و شیمیایی سه گونه زرشک بومی ایران , پژوهش های صنایع غذایی , دوره ( ۲۴ ) , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۲, صفحه ۶۳-۷۶
  38. اسماعیل خزائی پول , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , محبت محبی , فرمولاسیون پاستیل کیوی و اثر غلظت های مختلف آگار و گوار بر میزان رطوبت و ویژگی های بافتی و حسی آن , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱۰ ) , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۱, صفحه ۲۷-۳۷
  39. بهروز علی زاده بهبهانی , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , محبت محبی , حسین زنگانه , بررسی اثر بازدارندگی و کشندگی عصارههای آبی و اتانولی برگ گیاه حرا (Avicennia Marina) بر باکتریهای گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی , علوم پزشکی صدرا , دوره ( ۲ ) , تاریخ: ۱۳۹۳/۰۱, صفحه ۱۲۳-۱۳۴
  40. مریم حیدری سورشجانی , فریده طباطبائی یزدی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , بررسی اثر مهارکنندگی و کشندگی عصاره های آبی و اتانولی کرفس کوهی (Kelussia odoratissima) برEscherichia coli Bacillus cereus,و Listeria inocua در شرایط آزمایشگاهی , بیماری های عفونی و گرمسیری ایران , دوره ( ۱۸ ) , تاریخ: ۱۳۹۲/۱۲, صفحه ۱۹-۲۴
  41. احمد احتیاطی , فخری شهیدی , محبت محبی , مسعود یاورمنش , بررسی تأثیر WPC و آغازگرهای تولید کننده EPS بر برخی خصوصیات فیزیکی دوغ , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۹ ) , تاریخ: ۱۳۹۲/۱۲, صفحه ۲۹۵-۳۰۳
  42. بهروز علی زاده بهبهانی , فریده طباطبائی یزدی , فخری شهیدی , محبت محبی , اثر ضد قارچی عصاره های آبی و متانولی اتانولی برگ گیاه حرا (Avicennia marina) بر آلترناریا آلترناتا و پنی سیلیوم سیترینوم , دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان , دوره ( ۱۲ ) , تاریخ: ۱۳۹۲/۱۲, صفحه ۱۰۱۵-۱۰۲۴
  43. صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , محمد الهی , محبت محبی , بررسی ویژگیهای بافتی و پذیرش پاستیل میوهای بر پایه پوره طالبی و روابط بین آن ها با استفاده از روشهای سطح پاسخ و تحلیل مولفه های اصلی , نوآوری در علوم و فناوری غذایی , دوره ( ۵ ) , تاریخ: ۱۳۹۲/۱۰, صفحه ۷۵-۹۱
  44. مریم حیدری سورشجانی , فریده طباطبائی یزدی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , اثر مهارکنندگی و کشندگی عصارههای آبی و اتانولی کرفس کوهی (Kelussia odoratissima) بر Escherichia coli Bacillus cereus، و Listeria innocua در شرایط آزمایشگاهی , بیماری های عفونی و گرمسیری ایران , دوره ( ۱۸ ) , تاریخ: ۱۳۹۲/۱۰, صفحه ۱۹-۲۴
  45. الهام انصاری فر , محبت محبی , فخری شهیدی , مهدی وریدی , مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۹ ) , تاریخ: ۱۳۹۲/۰۴, صفحه ۱۲۶-۱۳۷
  46. شادی بصیری , فخری شهیدی , رضا فرهوش , رسول کدخدایی , تعیین خواص فیزیکوشیمیایی و حرارتی روغن استخراج شده از هسته انار منطقه سبزوار , نوآوری در علوم و فناوری غذایی , دوره ( ۴ ) , تاریخ: ۱۳۹۱/۱۲, صفحه ۹۷-۱۰۷
  47. رؤیا رضائی , فخری شهیدی , محمد الهی , محبت محبی , مهدی نصیری محلاتی , آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و دستگاهی و بهینه سازی فرمولاسیون آن , پژوهش های صنایع غذایی , دوره ( ۸ ) , تاریخ: ۱۳۹۱/۰۳, صفحه ۳۰-۳۹
  48. فخری شهیدی , صفیه خلیلیان , محبت محبی , اسماعیل خزائی پول , حمیده مقامی کیا , بررسی اثر نشاسته و گوار بر پارامترهای بافتی، رنگی و پذیرش پاستیل هویج , فرآوری و نگهداری مواد غذایی , دوره ( ۴ ) , تاریخ: ۱۳۹۱/۰۱, صفحه ۱۵-۲۸
  49. فخری شهیدی , محبت محبی , محمد نوشاد , احمد احتیاطی , میلاد فتحی , بررسی تاثیر پیش تیمار اسمز و فراصوت بر برخی ویژگی های کیفی موز خشک شده به روش هوای داغ , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۷ ) , تاریخ: ۱۳۹۰/۱۰, صفحه ۲۶۳-۲۷۲
  50. شادی بصیری , فخری شهیدی , رسول کدخدایی , رضا فرهوش , بررسی تأثیر امواج فراصوت و روش های پیش فراوری براستخراج روغن از هسته انار , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۸ ) , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۹, صفحه ۱۱۵-۱۲۲
  51. صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , محمد الهی , محبت محبی , مجید سرمد , منصوره روشن نژاد , اثر غلظت های مختلف پکتین و گزانتان بر ویژگی های حسی و فعالیت آب پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۷ ) , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۷, صفحه ۲۰۰-۲۰۹
  52. الهام مهدیان , مصطفی مظاهری طهرانی , فخری شهیدی , بررسی اثر کاربرد آرد کامل سویا بر خصوصیات رئولوژیک بستنی , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۸ ) , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۷, صفحه ۱۰۷-۱۱۴
  53. فخری شهیدی , صفیه خلیلیان , محبت محبی , میلاد فتحی , فرمولاسیون پاستیل سیب و ارزیابی فرمول های مختلف بر اساس ویژگی های حسی و فعالیت آب , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۷ ) , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۶, صفحه ۱۲۹-۱۳۶
  54. وجیهه نیک زاده , ناصر صداقت , فخری شهیدی , بررسی تغییرات رطوبت، بافت و خصوصیات حسی پسته تحت تاثیر دمای برشته کردن و زمان نگهداری , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۸ ) , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۳, صفحه ۱۰۱-۱۰۹
  55. آرش کوچکی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , مهدی کریمی , الناز میلانی , بررسی اثر صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزلنتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۷ ) , تاریخ: ۱۳۹۰/۰۳, صفحه ۹-۱۶
  56. فخری شهیدی , محبت محبی , احمد احتیاطی , تحلیل تصاویر رقمی مغز نان بربری غنی شده با آرد سویا , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۶ ) , تاریخ: ۱۳۸۹/۱۰, صفحه ۲۴۷-۲۵۳
  57. ماندانا پهلوانی , سید محمد علی موسوی , زهره حمیدی اصفهانی , ناصر صداقت , فخری شهیدی , بررسی و تعیین حداقل بازدارندگی در استات سدیم بر برخی میکروارگانیسم های عامل فساد در نوشابه های گاز دار , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۷ ) , تاریخ: ۱۳۸۹/۰۸, صفحه ۵۱-۵۸
  58. رضا رضایی مکرم , سید علی مرتضوی , محمدباقر حبیبی نجفی , فخری شهیدی , مرتضی خمیری , اثر میکروانکپسولاسیون آلژینات کلسیم بر قابلیت زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ptcc1643 در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۷ ) , تاریخ: ۱۳۸۹/۰۵, صفحه ۵۱-۶۰
  59. صفیه خلیلیان , فخری شهیدی , محمد الهی , محبت محبی , بررسی فرمولاسیون فرآورده میوه ای نوین از پوره طالبی (ژل مک) با استفاده از روش های سطح پاسخ (RSM) و تحلیل مولفه اصلی (PCA) , فرآوری و نگهداری مواد غذایی , دوره ( ۲ ) , تاریخ: ۱۳۸۹/۰۳, صفحه ۴۱-۵۴
  60. مریم عابدینی , محمدجواد وریدی , فخری شهیدی , سیدحسن مرعشی , بررسی اثر آرد دانه خربزه به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های شیمیایی و حسی فرآورده های گوشتی , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۶ ) , تاریخ: ۱۳۸۸/۱۱, صفحه ۵۱-۵۷
  61. سمیرا یگانه زاد , مصطفی مظاهری طهرانی , فخری شهیدی , الهام زایرزاده , بررسی اثر شیر سویا بر زنده ماندن باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگی های فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیکی ماست پروبایوتیک , علوم کشاورزی و منابع طبیعی , دوره ( ۱۶ ) , تاریخ: ۱۳۸۸/۰۶, صفحه ۱۶۵-۱۷۴
  62. علی معتمدزادگان , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , هاشم پورآذرنگ , شبنم حمزه , سیداحمد شهیدی یاساقی , آزاده قربانی حسن سرایی , الهام خانی پور , اثر آنزیم پاپائین بر درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین های میوفیبریلار ماهی کیلکا , علوم کشاورزی و منابع طبیعی , دوره ( ۱۶ ) , تاریخ: ۱۳۸۸/۰۶, صفحه ۱-۱۰
  63. نفیسه واحدی , مصطفی مظاهری طهرانی , فخری شهیدی , فرمولاسیون ماست میوه‌ای تهیه شده از شیر تغلیظ شده و بررسی کیفیت آن در طی زمان نگهداری , علوم آب و خاک , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۸۸/۰۳, صفحه ۲۵۱-۲۶۰
  64. مهسا ضیابخش دیلمی , ناصر صداقت , فخری شهیدی , تأثیر روش بسته بندی و دمای نگهداری بر خصوصیات شیمیایی و حسی بیسکویت فشرده , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۵ ) , تاریخ: ۱۳۸۸/۰۳, صفحه ۱۱-۲۱
  65. علی اکبر غلامحسین پورکازرونیان , محمدجواد وریدی , محمد الهی , فخری شهیدی , بهینه سازی فرایند سنتی تولید نبات , علوم آب و خاک , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۸۸/۰۲, صفحه ۸۵-۹۴
  66. مرضیه بلندی , فخری شهیدی , ناصر صداقت , رضا فرهوش , راحله قاسم زاده , بررسی اثر دما، فعالیت آبی و مدت نگه‌داری بر شدت رنگ، عطر و تلخی کلاله زعفران , علوم آب و خاک , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۸۸/۰۲, صفحه ۶۱-۶۵
  67. هما بقائی , فخری شهیدی , محمدجواد وریدی , مهدی نصیری محلاتی , فرمولاسیون نوشیدنی پرتقالی بر پایه دانه طالبی و ارزیابی ویژگی‌های آن در زمان نگه‌داری , علوم آب و خاک , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۸۸/۰۲, صفحه ۴۱۱-۴۲۰
  68. علیرضا صادقی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , مهدی نصیری محلاتی , آرش کوچکی , رضا رضایی مکرم , بررسی تاثیر استفاده از خمیر ترش بر کاهش بیاتی نان بربری , علوم آب و خاک , دوره ( ۱۳ ) , تاریخ: ۱۳۸۸/۰۱, صفحه ۳۷-۴۷
  69. نفیسه واحدی , مصطفی مظاهری طهرانی , فخری شهیدی , بهینه‌سازی فرمولاسیون ماست میوه‌ای و بررسی کیفیت آن در طی زمان نگهداری , علوم کشاورزی و منابع طبیعی , دوره ( ۱۵ ) , تاریخ: ۱۳۸۷/۱۱, صفحه ۱۷۶-۱۸۷
  70. علیرضا صادقی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , مهدی نصیری محلاتی , بلال صادقی , بررسی تاثیر استفاده از خمیر ترش بر زمان ماندگاری میکروبی و خواص حسی نان بربری , تحقیقات مهندسی کشاورزی , دوره ( ۹ ) , تاریخ: ۱۳۸۷/۰۹, صفحه ۱۵۳-۱۷۰
  71. علیرضا صادقی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , مهدی نصیری محلاتی , سید رضا حامد بهشتی , بهینه سازی فرآیند تولید مالتو دکسترین با استفاده از آنزیم آلفا آمیلاز Termamyl 2-X , علوم آب و خاک , دوره ( ۱۲ ) , تاریخ: ۱۳۸۷/۰۱, صفحه ۳۷۳-۳۸۲
  72. علی غلامحسین پور , محمد الهی , محمدجواد وریدی , فخری شهیدی , بررسی فرآیند سنتی تولید نبات و معایب آن , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۰ ) , تاریخ: ۱۳۸۷/۰۱, صفحه ۲۳-۳۵
  73. علیرضا صادقی , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , مهدی نصیری محلاتی , ارائه مدلی جهت بهبود حجم پس از پخت و تاخیر بیات شدن نان گندم نیمه حجیم با استفاده از خمیر ترش , زیست شناسی ایران , دوره ( ۲۱ ) , تاریخ: ۱۳۸۷/۰۱, صفحه ۱۰۵-۱۱۳
  74. فخری شهیدی , آرش کوچکی , هما بقائی , بررسی برخی ترکیبات شیمیایی و خواص فیزیکی دانه هندوانه ، کدو، طالبی و خربزه بومی ایران و تعیین ویژگی های شیمیایی روغن حاصل از آنها , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۰ ) , تاریخ: ۱۳۸۵/۱۲
  75. علی گنجلو , فخری شهیدی , محمدجواد وریدی , آرش کوچکی , تأثیر یون +Ca2و نوع محلول قندی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی طلبی آب گیری شده به روش اسمز , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۰ ) , تاریخ: ۱۳۸۵/۱۲
  76. محبت محبی , فخری شهیدی , محمدرضا اکبرزاده توتونچی , سیدمحمود موسوی , حمیدبهادر قدوسی , ارزیابی کینتیک، چروکیدگی و آبگیری مجدد در فرآیند خشک کردن میگو , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۲۰ ) , تاریخ: ۱۳۸۵/۰۶, صفحه ۳۰۵-۳۱۴
  77. منیرالسادات شاکری , فخری شهیدی , سید علی مرتضوی , مهدی نصیری محلاتی , شهرام بیرقی طوسی , بررسی اثر پساب کره بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و ارگانولپتیکی ماست پروبیوتیک , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۲۰ ) , تاریخ: ۱۳۸۵/۰۳, صفحه ۱۸۹-۱۹۵
  78. فرید عمیدی فضلی , فخری شهیدی , حمیدبهادر قدوسی , مهدی نصیری محلاتی , بررسی امکان فرآوری طالبی به روش اسمز - انجماد، انجمادزدایی دردمای یخچال و مایکرویو , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۲۰ ) , تاریخ: ۱۳۸۵/۰۳, صفحه ۱۰۳-۱۱۱
  79. فرید عمیدی فضلی , فخری شهیدی , حمیدبهادر قدوسی , مهدی نصیری محلاتی , اثر زمان و غلظت محلولهای ساکارز در فرآیند اسمز طالبی , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۲۰ ) , تاریخ: ۱۳۸۴/۱۲, صفحه ۲۵-۳۲
  80. مرتضی خمیری , حمیدبهادر قدوسی , سید علی مرتضوی , علی خامسان , احمد درخشان , فخری شهیدی , جداسازی، شناسایی و بررسی چگونگی توزیع نژادهای بیفیدو باکتریوم در برخی از افراد ایرانی , علوم کشاورزی و منابع طبیعی , دوره ( ۱۲ ) , تاریخ: ۱۳۸۴/۰۵, صفحه ۴۴-۵۱
  81. علیرضا قدس ولی , منوچهر وثوقی , محمدحسین حدادخداپرست , فخری شهیدی , بهینه سازی تولید ایزوله پروتئینی رسوبی از کنجاله های هگزانی و دو فازی کونالا , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۲ ) , تاریخ: ۱۳۸۴/۰۵, صفحه ۱-۱۳
  82. امیرحسین الهامی راد , فخری شهیدی , شناسایی آلودگیهای قارچی رب گوجه فرنگی فله در سردخانه و تعیین میزان فراوانی آنها , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۱ ) , تاریخ: ۱۳۸۴/۰۴, صفحه ۳-۱۱
  83. مرتضی خمیری , سید علی مرتضوی , حمیدبهادر قدوسی , احمد درخشان , فخری شهیدی , شناسایی بیفیدوباکتریوم های جدا شده از نمونه های مدفوعی در ایران با استفاده از PCR با پرایمرهای اختصاصی در سطح جنس و آنالیز توالی ژنی 16SrRNA , دانشگاه علوم پزشکی کرمان , دوره ( ۱۲ ) , تاریخ: ۱۳۸۳/۱۱, صفحه ۲۱-۳۱
  84. امیرحسین الهامی راد , فخری شهیدی , ارزیابی تغییرهای فیزیکو شیمیایی و میکروبی رب گوجه فرنگی فله در طی نگهداری در سردخانه , علوم آب و خاک , دوره ( ۸ ) , تاریخ: ۱۳۸۳/۰۸, صفحه ۱۷۱-۱۸۴
  85. محمدحسین حدادخداپرست , فخری شهیدی , بهينه سازي توليد ايزولة پروتئيني رسوبي از كنجاله هاي هگزاني و دوفازي كانولا , علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران , دوره ( ۰ ) , تاریخ: ۱۳۸۲/۱۲
  86. مصطفی مظاهری طهرانی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , مهدی نصیری محلاتی , بررسی ویژگیهای کیفی واریته های گوجه فرنگی , علوم کشاورزی و منابع طبیعی , دوره ( ۱۰ ) , تاریخ: ۱۳۸۲/۰۸, صفحه ۶۵-۷۶
  87. مرضیه حسینی نژاد , فخری شهیدی , غلامرضا ملک زاده , ارزیابی ویژگیهای کیفی و میزان آلودگی میکروبی نمونه های زعفران خشک شده به روش مایکروویو , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۱۶ ) , تاریخ: ۱۳۸۱/۰۷, صفحه ۵۱-۵۷
  88. مصطفی مظاهری طهرانی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , مهدی نصیری محلاتی , اثر خرد کردن اسیدی داغ و روش حرارت دهی روی ویژگیهای کیفی رب گوجه فرنگی , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۱۶ ) , تاریخ: ۱۳۸۱/۰۴, صفحه ۱۳۵-۱۴۲
  89. مصطفی مظاهری طهرانی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , مهدی نصیری محلاتی , اصلاح روش اندازه گیری قوام رب گوجه فرنگی به روش بوستویک , علوم کشاورزی و منابع طبیعی , دوره ( ۹ ) , تاریخ: ۱۳۸۱/۰۱, صفحه ۱۵۳-۱۶۰
  90. فخری شهیدی , سیدمحمدعلی رضوی , کیانوش صادقی نایینی , اثر عوامل گوناگون بر پایداری رنگ توت فرنگی در تولید کنسانتره , دانش کشاورزی , دوره ( ۱۱ ) , تاریخ: ۱۳۸۰/۱۲, صفحه ۱-۶
  91. فخری شهیدی , علی اکبر سیف کردی , مسعود یقبانی , تلخی زدایی آب لیمو شیرین با استفاده از رزین پلی استایرن دی وینیل بنزن , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۱۵ ) , تاریخ: ۱۳۸۰/۰۲, صفحه ۳-۱۱
  92. علیرضا صادقی ماهونک , فخری شهیدی , بررسی اثر ضد قارچی دی استات سدیم در نان , علوم آب و خاک , دوره ( ۵ ) , تاریخ: ۱۳۷۹/۱۲, صفحه ۱۸۹-۱۹۷
  93. افتخارالسادات شجاع الدینی , سید علی مرتضوی , فخری شهیدی , بررسی امکان تولید پنیر کاتیج از پساب کره شیرین , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۱۴ ) , تاریخ: ۱۳۷۹/۰۷, صفحه ۶۱-۷۰
  94. فخری شهیدی , علیرضا صادقی ماهونک , بررسی وضعیت صنایع تبدیلی و تکمیلی وابسته به محصولات کشاورزی در استان خراسان , اقتصاد کشاورزی و توسعه , دوره ( ۷ ) , تاریخ: ۱۳۷۸/۰۵, صفحه ۸۳-۱۰۰
  95. سید علی مرتضوی , افتخارالسادات شجاع الدینی , فخری شهیدی , بررسي امكان توليد پنير كاتيج از پساب كره شيرين , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۰ ) , تاریخ: ۱۳۷۸/۰۴
  96. فخری شهیدی , جلیل وند یوسفی , علی اکبر محمدی , سید علی مرتضوی , بررسی خصوصیات ضدمیکروبی باکتریای اسیدلاکتیک جدا شده از گوشت , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۹ ) , تاریخ: ۱۳۷۴/۰۱, صفحه ۵۶-۷۸
  97. فخری شهیدی , رساندن و تسریع آن در پنیرسازی , پژوهش های کاربردی زراعی- زراعت , دوره ( ۴ ) , تاریخ: ۱۳۷۳/۰۶, صفحه ۵۱-۶۶
  98. فخری شهیدی , فریدون افتخارشاهرودی , فلاحی، م , ارزیابی اثر عسل و پکتیناز بر شفاف کردن آب سیب , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۴ ) , تاریخ: ۱۳۶۸/۰۵, صفحه ۵۱-۶۶
  99. فخری شهیدی , فلاحی، م , فریدون افتخارشاهرودی , مقایسه ترکیب شیمیایی سیب زرد لبنانی و عباسی در مشهد , علوم و صنایع کشاورزی , دوره ( ۳ ) , تاریخ: ۱۳۶۸/۰۱, صفحه ۴۴-۴۸
Papers in Journal

  1. behrooz alizadeh behbahani , Fakhri Shahidi , Farideh Tabatabaei yazdi , Sayed Ali Mortazavi , Mohebbat Mohebbi , Antioxidant Activity and Antimicrobial Effect of Tarragon (Artemisia dracunculus) Extract and Chemical Composition of Its Essential Oil , EN , Journal of Food Measurement and Characterization , Volume ( 11 ) , 2017-6, Pages 847-863
  2. mohammad dianat , Masoud Taghizadeh , Fakhri Shahidi , Seyed Mohammad Ali Razavi , Study on flow properties of honey-malt spread , EN , Food Science and Technology International , 2017-4
  3. Elham Ansarifar , Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Arash Koocheki , Navid Ramezanian , Novel multilayer microcapsules based on soy protein isolate fibrils and high methoxyl pectin: Production, characterization and release modeling , EN , International Journal of Biological Macromolecules , Volume ( 97 ) , 2017-4, Pages 761-769
  4. behrooz alizadeh behbahani , Farideh Tabatabaei yazdi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Mohebbat Mohebbi , Principle component analysis (PCA) for investigation of relationship between population dynamics of microbial pathogenesis, chemical and sensory characteristics in beef slices containing Tarragon essential oil , EN , Micobial Pathogenesis , Volume ( 105 ) , 2017-2, Pages 37-50
  5. behrooz alizadeh behbahani , Fakhri Shahidi , Farideh Tabatabaei yazdi , Sayed Ali Mortazavi , Mohebbat Mohebbi , Use of Plantago major seed mucilage as a novel edible coating incorporated with Anethum graveolens essential oil on shelf life extension of beef in refrigerated storage , EN , International Journal of Biological Macromolecules , Volume ( 94 ) , 2017-1, Pages 515-526
  6. behrooz alizadeh behbahani , Farideh Tabatabaei yazdi , Fakhri Shahidi , Mohammad Ali Hesarinejad , Sayed Ali Mortazavi , Mohebbat Mohebbi , Plantago major Seed Mucilage: Optimization of extraction and some physicochemical and rheological aspects , EN , Carbohydrate Polymers , Volume ( 155 ) , 2016-12, Pages 68-77
  7. Sara Hedayati , Fakhri Shahidi , Arash Koocheki , Asgar Farahnaky , Mahsa Majzoobi , Functional properties of granular cold-water swelling maize starch: effect of sucrose and glucose , EN , International Journal of Food Science and Technology , Volume ( 10 ) , 2016-8, Pages 1-8
  8. Sara Hedayati , Mahsa Majzoobi , Fakhri Shahidi , Arash Koocheki , Asgar Farahnaky , Effects of NaCl and CaCl2on physicochemical properties of pregelatinized and granular cold-water swelling corn starches , EN , Food Chemistry , Volume ( 8 ) , 2016-8, Pages 602-608
  9. Sara Hedayati , Fakhri Shahidi , Arash Koocheki , Asgar Farahnaky , Mahsa Majzoobi , Physical properties of pregelatinized and granular cold water swellingmaize starches at different pH values , EN , International Journal of Biological Macromolecules , Volume ( 91 ) , 2016-7, Pages 730-735
  10. Sara Hedayati , Fakhri Shahidi , Arash Koocheki , Asgar Farahnaky , Mahsa Majzoobi , Comparing the effects of sucrose and glucose on functional propertiesof pregelatinized maize starch , EN , International Journal of Biological Macromolecules , Volume ( 88 ) , 2016-6, Pages 499-504
  11. E. MILANI , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , mansour saeedi , Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria in Kurdish Cheese During Ripening using 16S rRNA Gene Sequence Analysis , EN , Journal of Food Processing and Preservation , Volume ( 39 ) , 2016-6, Pages 1-8
  12. Mohsen Gavahian , Reza Farhoosh , A.Farahnaky , K.Javadian , Fakhri Shahidi , Evaluation of antioxidant activities of Mentha piperita essential oils obtained by different extraction methods , EN , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , Volume ( 11 ) , 2016-2, Pages 729-737
  13. Mohammad Noshad , Mohebbat Mohebbi , Arash Koocheki , Fakhri Shahidi , Influence of Interfacial Engineering on Stability of Emulsions Stabilized with Soy Protein Isolate , EN , Journal of Dispersion Science and Technology , Volume ( 37 ) , 2016-1, Pages 56-65
  14. Mohammad Noshad , Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Arash Koocheki , Effect of layer-by-layer polyelectrolyte method on encapsulation of vanillin , EN , International Journal of Biological Macromolecules , Volume ( 81 ) , 2015-11, Pages 803-808
  15. behrooz alizadeh behbahani , Farideh Tabatabaei yazdi , Fakhri Shahidi , Fatemeh Riazi , Antifungal Effect of the Aqueous and Ethanolic Avicennia marina Extracts on Alternaria citri and Penicillium digitatum , EN , تحقیقات علوم پزشکی زاهدان - Zahedan Journal of Research in Medical Sciences , Volume ( 15 ) , 2015-10, Pages 29-33
  16. Mohsen Gavahian , Reza Farhoosh , Asgar Farahnaky , Katayoun Javidnia , Fakhri Shahidi , Ohmic-assisted hydrodistillation of essential oils from Mentha piperita: A comparison with conventional hydrodistillation , EN , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , Volume ( 11 ) , 2015-9, Pages 236-246
  17. Mohsen Gavahian , Reza Farhoosh , Katayoun Javidnia , Fakhri Shahidi , Asgar Farahnaky , Effect of applied voltage and frequency on extraction parameters and extracted essential oils from Mentha piperita by ohmic assisted hydrodistillation , EN , Innovative Food Science and Emerging Technologies , Volume ( 29 ) , 2015-6, Pages 161-169
  18. Mohammad Noshad , Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Arash Koocheki , Freeze - thaw stability of emulsions with soy protein isolate through interfacial engineering , EN , International Journal of Refrigeration , Volume ( 58 ) , 2015-6, Pages 235-260
  19. nafiseh davati , Farideh Tabatabaei yazdi , Saeed Zibaee , Fakhri Shahidi , Mohammad Reza Edalatian Dovom , Study of Lactic Acid Bacteria Community From Raw Milk of Iranian One Humped Camel and Evaluation of Their Probiotic Properties , EN , Jundishapur Journal of Microbiology , Volume ( 8 ) , 2015-5, Pages 1-6
  20. Mohammad Noshad , Mohebbat Mohebbi , Arash Koocheki , Fakhri Shahidi , Microencapsulation of vanillin by spray drying using soy protein iisolate– maltodextrin as wall material , EN , Flavour and Fragrance Journal , Volume ( 30 ) , 2015-5, Pages 387-391
  21. S. M. B. Hashemi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , E. Milani , Z. Eshaghi , Synbiotic potential of Doogh supplemented with free and encapsulated Lactobacillus plantarum LS5 and Helianthus tuberosus inulin , EN , Journal of Food Science and Technology , Volume ( 52 ) , 2015-5, Pages 4579-4585
  22. Mohsen Gavahian , Reza Farhoosh , Katayoun Javidnia , Fakhri Shahidi , Asgar Farahnaky , Effect of applied voltage and frequency on extraction parameters and extracted essential oils from Mentha piperita by ohmic assisted hydrodistillation , EN , Innovative Food Science and Emerging Technologies , Volume ( 29 ) , 2015-3, Pages 161-169
  23. Elham Ansarifar , Fakhri Shahidi , Mohebbat Mohebbi , Seyed Mohammad Razavi , Javad Ansarifar , A new technique to evaluate the effect of chitosan on properties of deep-fried Kurdish cheese nuggets by TOPSIS , EN , LWT- Food Science and Technology , Volume ( 62 ) , 2015-2, Pages 1211-1219
  24. majid afshari , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Farideh Tabatabaei yazdi , Zarin Es’haghi5 , Investigating the influence of pH, temperature and agitation speed on yellow pigment production by Penicillium aculeatum ATCC 10409 , EN , Natural Product Research , Volume ( 12 ) , 2015-1, Pages 1-7
  25. mansour saeedi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Elnaz Milani , Farideh Tabatabaei yazdi , Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria in Winter Salad (Local Pickle) during Fermentation Using 16S rRNA Gene Sequence Analysis , EN , Journal of Food Safety , 2015-1, Pages 1-8
  26. Mohsen Gavahian , Asgar Farahnaky , Reza Farhoosh , Katayoun Javidnia , Fakhri Shahidi , Extraction of essential oils from Mentha piperitausing using advanced techniques: Microwave versus ohmic assisted hydrodistillation , EN , Food and Bioproducts Processing , Volume ( 94 ) , 2015-1, Pages 50-58
  27. Mohsen Gavahian , Reza Farhoosh , Asgar Farahnaky , Katayoun Javidnia , Fakhri Shahidi , Comparison of extraction parameters and extracted essential oils from Mentha piperita L. using hydrodistillation and steamdistillation , EN , International Food Research Journal , Volume ( 22 ) , 2015-1, Pages 277-282
  28. behrooz alizadeh behbahani , Farideh Tabatabaei yazdi , Fatemeh Riazi , Fakhri Shahidi , Hamid Noorbakhsh , forouzan tabatabaie yazdy , Antifungal potential of mangrove extracts against Aspergillus flavus and Penicillium italicum , EN , Journal of Paramedical Sciences , Volume ( 5 ) , 2014-10, Pages 32-38
  29. monirosadat shakeri , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Ahmad Reza Bahrami , Mohammadreza Nassiri , Application of PCR Technique in Combination with DNase Treatment for Detection of Viable Lactobacillus acidophilus Bacteria , EN , Journal of Food Quality , Volume ( 37 ) , 2014-7, Pages 291-295
  30. mohammad noshad , Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , effect of pretreatment on quality of dried quince , EN , پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران , Volume ( 10 ) , 2014-7, Pages 182-187
  31. maryam heidari sureshjani , Farideh Tabatabaei yazdi , Sayed Ali Mortazavi , behrooz alizadeh behbahani , Fakhri Shahidi , Antimicrobial effects of Kelussia odoratissima extracts against food borne and food spoilage bacteria "in vitro" , EN , Journal of Paramedical Sciences , Volume ( 5 ) , 2014-5, Pages 115-120
  32. Elnaz Milani , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Seyed Alireza Vakili , H.B. Ghoddusi , Microbiological, Biochemical and Rheological Changes Throughout Ripening of Kurdish Cheese , EN , Journal of Food Safety , Volume ( 34 ) , 2014-5, Pages 168-175
  33. seyed mohammad bagher hashemi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Elnaz Milani , Zarrin Eshaghi , Potentially Probiotic Lactobacillus Strains from Traditional Kurdish Cheese , EN , Probiotics and Antimicrobial Proteins , Volume ( 6 ) , 2014-1, Pages 22-31
  34. leila roozbeh nasiraie , Farideh Tabatabaei yazdi , Mojtaba Sankian , Fakhri Shahidi , Abdolreza Varasteh , Construction of a recombinant allergen-producing probiotic bacterial strain: Introduction of a new line for a live oral vaccine against Chenopodium album pollen allergy , EN , Reports of Biochemistry and Molecular Biology , Volume ( 2 ) , 2013-12, Pages 1-12
  35. seyed mohammad bagher hashemi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Elnaz Milani , Zarrin Eshaghi , Metabolism of extracted inulin from Helianthus tuberosusby Lactobacillus strains isolated from traditional Kordish cheese , EN , International Food Research Journal , Volume ( 20 ) , 2013-7, Pages 3283-3286
  36. maryam heidari sureshjani , Farideh Tabatabaei yazdi , Sayed Ali Mortazavi , Fakhri Shahidi , behrooz alizadeh behbahani , Antimicrobial effect of Satureja bachtiarica extracts aqueous and ethanolic on Escherichia coli and Staphylococcus aureus , EN , Scientific Journal of Biological Sciences , Volume ( 2 ) , 2013-2, Pages 24-31
  37. Milad Fathi , Jaleh Varshosaz , Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Hesperetin-Loaded Solid Lipid Nanoparticles and Nanostructure Lipid Carriers for Food Fortification: Preparation, Characterization, and Modeling , EN , Food and Bioprocess Technology , Volume ( 6 ) , 2013-1, Pages 1464-1475
  38. behrooz alizadeh behbahani , Farideh Tabatabaei yazdi , Fakhri Shahidi , Mohebbat Mohebbi , Antifungal effect of edible film (CMC) containing aqueous and ethanolic mangrove plant extract on Citrus pathogens in vitro , EN , Scientific Journal of Agricultural , Volume ( 2 ) , 2013-1, Pages 47-52
  39. behrooz alizadeh behbahani , Farideh Tabatabaei yazdi , Fakhri Shahidi , Mohebbat Mohebbi , Antimicrobial activity of Avicennia marina extracts ethanol, methanol & glycerin against Penicillium digitatum (citrus green mold) , EN , Scientific Journal of Microbiology , Volume ( 1 ) , 2012-12, Pages 147-151
  40. masoomeh mehraban sangatash , Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Ali Vahidian Kamyad , M. Qhods Rohani , Application of fuzzy logic to classify raw milk based on qualitative properties , EN , International Journal of AgriScience , Volume ( 2 ) , 2012-11, Pages 1168-1178
  41. Milad Fathi , Mohebbat Mohebbi , Jaleh Varshosaz , Fakhri Shahidi , Cellular Automata Modeling of Hesperetin Release Phenomenon from Lipid Nanocarriers , EN , Food and Bioprocess Technology , Volume ( 10.1 ) , 2012-11, Pages 1-5
  42. , Mohebbat Mohebbi , Seyed Mahmoud Mousavi , Fakhri Shahidi , The Effect of Methylcellulose, Temperature, and Microwave Pretreatment on Kinetic of Mass Transfer During Deep Fat Frying of Chicken Nuggets , EN , Food and Bioprocess Technology , Volume ( 5 ) , 2012-6, Pages 1521-1530
  43. mohammad noshad , Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Kinetic modeling of rehydration in air-dried quinces pretreated with osmotic dehydration and ultrasonic , EN , Journal of Food Processing and Preservation , Volume ( 36 ) , 2012-6, Pages 383-392
  44. mohammad noshad , Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Multi-Objective Optimization of Osmotic– Ultrasonic Pretreatments and Hot-Air Drying of Quince Using Response Surface Methodology , EN , Food and Bioprocess Technology , Volume ( 5 ) , 2012-4, Pages 2098-2110
  45. mohammad noshad , Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Effect of osmosis and ultrasound pretreatment on the moisture adsorption isotherms of quince , EN , Food and Bioproducts Processing , Volume ( 90 ) , 2012-3, Pages 266-274
  46. Elham AnsariFar , Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Studying Some Physicochemical Characteristics of Crust Coated with White Egg and Chitosan Using a Deep-Fried Model System , EN , Food and Nutritio Science , Volume ( 3 ) , 2012-3, Pages 685-692
  47. mohammad noshad , Fakhri Shahidi , Mohebbat Mohebbi , Sayed Ali Mortazavi , Desorption Isotherms and Thermodynamic Properties of Fresh and Osmotic–Ultrasonic Dehydrated Quinces , EN , Journal of Food Processing and Preservation , 2012-1, Pages 1-10
  48. Mohebbat Mohebbi , Fakhri Shahidi , Milad Fathi , Ahmad Ehtiati , mohammad noshad , Prediction of moisture content in pre-osmosed and ultrasounded dried banana using genetic algorithm and neural network , EN , Food and Bioproducts Processing , Volume ( 89 ) , 2011-10, Pages 362-366
  49. Mohebbat Mohebbi , Milad Fathi , Fakhri Shahidi , Genetic Algorithm–Artificial Neural Network Modeling of Moisture and Oil Content of Pretreated Fried Mushroom , EN , Food and Bioprocess Technology , Volume ( 4 ) , 2011-4, Pages 603-609
  50. - - , Fakhri Shahidi , Shahram Beiraghi-Toosi , Ahmad Reza Bahrami , Antimicrobial activity of Zataria multiflora Boiss. essential oil incorporated with whey protein based films on pathogenic and probiotic bacteria , EN , International Journal of Food Science and Technology , Volume ( 46 ) , 2011-3, Pages 549-554
  51. Mohebbat Mohebbi , Mohammad Reza Akbarzadeh Totonchi , Fakhri Shahidi , Seyed Mohsen Zabihi , Modeling and Optimization of Mass Transfer during Osmosis Dehydration of Carrot Slices by Neural Networks and Genetic Algorithms , EN , International Journal of Food Engineering , Volume ( 7 ) , 2011-1, Pages 1-21
  52. Arash Koocheki , Sayed Ali Mortazavi , Fakhri Shahidi , Seyed Mohammad Ali Razavi , Rasoul Kadkhodaee , Jafar M. Milani , Optimization of mucilage extraction from Qodume shirazi seed (Alyssum homolocarpum) using response surface methodology , EN , Journal of Food Process Engineering , Volume ( 33 ) , 2010-10, Pages 861-882
  53. Reihaneh Noorbakhsh , Sayed Ali Mortazavi , Mojtaba Sankian , Fakhri Shahidi , Mohammad Ali Assarehzadegan , AbdolReza Varasteh , Cloning, expression, characterization, and computational approach for cross-reactivity prediction of manganese superoxide dismutase allergen from pistachio nut , EN , Allergology International , Volume ( 59 ) , 2010-9, Pages 295-304
  54. Reihaneh Noorbakhsh , Sayed Ali Mortazavi , Mojtaba Sankian , Fakhri Shahidi , Soheila J. Maleki , leila roozbeh nasiraie , Reza Falak , Hamid Reza Sima , Abdolreza Varasteh , Influence of Processing on the Allergenic Properties of Pistachio Nut Assessed in Vitro , EN , Journal of Agricultural and Food Chemistry , Volume ( 58 ) , 2010-8, Pages 10231-10235
  55. , Sayed Ali Mortazavi , Mohammad B Habibi Najafi , Fakhri Shahidi , The influence of multi stage alginate coating on survivability of potential , EN , Food Research International , Volume ( 42 ) , 2009-12, Pages 1040-1045
  56. Arash Koocheki , رسول کدخدایی , Sayed Ali Mortazavi , Fakhri Shahidi , علیرضا طاهریان , Influence of Alyssum homolocarpum seed gum on the stability and flow properties of O/W emulsion prepared by high intensity ultrasound , EN , Food Hydrocolloids , Volume ( 23 ) , 2009-12, Pages 2416-2424
  57. Mohebbat Mohebbi , Mohammad Reza Akbarzadeh Totonchi , Fakhri Shahidi , Seyed Mahmoud Mousavi , Hamid Bahador Ghoddusi , Computer vision systems (CVS)for moisture content estimation in dehydrated shrimp , EN , Computers and Electronics in Agriculture , Volume ( 69 ) , 2009-9, Pages 128-134
  58. Arash Koocheki , Sayed Ali Mortazavi , Fakhri Shahidi , Seyed Mohammad Ali Razavi , علیرضا طاهریان , Rheological properties of mucilage extracted from Alyssum homolocarpum seed as a new source of thickening agent , EN , Journal of Food Engineering , 2009-1, Pages 490-496
  59. Alireza Sadeghi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Mehdi Nassiri Mahallati , Evaluation of Lactobacillus sanfransicencis (ATCC 14917) and Lactobacillus plantarum (ATCC 43332) effects on Iranian Barbari bread shelf life , EN , African Journal of Biotechnology , Volume ( 7 ) , 2008-9, Pages 3346-3351
  60. Alireza Sadeghi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Balal Sadeghi , Evaluation of Sourdough Effect on Microbiological Shelf Life and Sensory Properties oflranian Barbari Bread , EN , Biotechnology , Volume ( 7 ) , 2008-7, Pages 354-356
  61. - - , Fakhri Shahidi , Nasser Sedaghat , Reza Farhoosh , H. Mousavi-Nik , Shelf-life Determination of Saffron Stigma: Water Activity and Temperature Studies , EN , World Applied Sciences Journal , Volume ( 5 ) , 2008-5, Pages 132-136
  62. Fakhri Shahidi , Mendosa,A.F , Boylston, T , Mohebbat Mohebbi , A perception to survival of Bifidobacterium Spp. In Bioyoghurt, Simulated Gastric Juice and Bile Soluation , EN , World Applied Sciences Journal , Volume ( 3 ) , 2008-3, Pages 40-44
  63. Alireza Sadeghi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Mehdi Nassiri Mahallati , Evaluation of Different Parameters Effect on Maltodextrin Production by *-amylase termamyl2-x , EN , World Applied Sciences Journal , Volume ( 3 ) , 2008-3, Pages 34-39
  64. , Fakhri Shahidi , Mohammad Javad Varidi , Mehdi Nassiri Mahallati , orange-cantaloupe seed beverage :nutritive value, effect of storage time and condition on chemical ,sensory and microbial properties , EN , World Applied Sciences Journal , Volume ( 3 ) , 2008-3, Pages 753-758
  65. , Mostafa Mazaheri Tehrani , Fakhri Shahidi , Optimizing of Fruit Yoghurt Formulation and Evaluating Its Quality During Storage , EN , American-Eurasian Journal of Agricultural & Environmental Science , Volume ( 3 ) , 2008-3, Pages 922-927
  66. Aliakbar Gholamhosseinpour , Mohammad Javad Varidi , Mohammad Elahi , Fakhri Shahidi , Evaluation of Traditional Production Process of Rock Candyand Optimization of Sucrose Crystallization (Part 1) , EN , American-Eurasian Journal of Agricultural & Environmental Science , Volume ( 4 ) , 2008-3, Pages 72-75
  67. Aliakbar Gholamhosseinpour , Mohammad Javad Varidi , Mohammad Elahi , Fakhri Shahidi , Evaluation of Traditional Production Process of Rock Candyand Optimization of Sucrose Crystallization (Part 2) , EN , American-Eurasian Journal of Agricultural & Environmental Science , Volume ( 40 ) , 2008-3, Pages 150-155
  68. - - , Feng , Seyed Mohammad Ali Razavi , Fakhri Shahidi , حمید رضا پوررضا , Image analysis and dynamic modeling of thin layer drying of osmotically dehydrated pumpkin , EN , Journal of Food Processing and Preservation , 2008-2, Pages 82-108
  69. - - , Devahastin , Seyed Mohammad Ali Razavi , Fakhri Shahidi , حمید رضا پور رضا , Use of artificial neural network and image analysis to predict physical properties of osmotically dehydrated pumpkin , EN , Drying Technology , 2008-1, Pages 132-144
  70. Alireza Sadeghi , Fakhri Shahidi , Sayed Ali Mortazavi , Arash Koocheki , Mohebbat Mohebbi , Evaluation of sourdough Effect on Iranian Barbari Bread Staling , EN , World Applied Sciences Journal , 2007-9
  71. samira yeganehzad , Mostafa Mazaheri Tehrani , Fakhri Shahidi , Studying microbial, physiochemical and sensory properties of directly concentrated probiotic yoghurt , EN , African Journal of Agricultural Research , 2007-8
  72. Fakhri Shahidi , ALI GANJLOO , Mohebbat Mohebbi , Osmotic treatments in melon (Cantaloupe and Muskmelon) processing: Physicochemical and organoleptical effects , EN , Acta Horticulturae , Volume ( 731 ) , 2007-6, Pages 457-461
  73. Fakhri Shahidi , Farid Amidi Fazli , Mohebbat Mohebbi , Arash Koocheki , A perception to osmodehydrofreezing: A novel approach in cantaloupe processing , EN , Acta Horticulturae , Volume ( 731 ) , 2007-6, Pages 463-466
  74. Fakhri Shahidi , Farid Amidi Fazli , Mohebbat Mohebbi , Osmotic dehydration of cantaloupe: Influences of time and concentration , EN , Acta Horticulturae , Volume ( 731 ) , 2007-6, Pages 129-133